Товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей
Елисеева Л.Г., Иванова Т.Н., Евдокимова О.В.
В учебнике приводятся классификация продуктов переработки плодов и овощей, характеристика ассортимента, факторы, формирующие качество в процессе производства рассматриваемой группы товаров. даны сведения о пищевой ценности продуктов переработки плодов и овощей и лечебно-профилактических свойствах, правила приемки, отбора проб отдельных видов продуктов переработки плодов и овощей при проведении экспертизы. Рассмотрены требования к качеству продуктов переработки плодов и овощей, дефекты, возникающие в процессе производства и хранения, показатели безопасности. Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлениям подготовки "Товароведение" и "Торговое дело".;Гриф:Рекомендовано Учебно-методическим объединением вузов России по образованию в области товароведения и экспертизы товаров в качестве учебника для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки «Товароведение», квалификация «бакалавр»
Ano:
2016
Edição:
3-е изд.
Editora:
Издательство "Дашков и К"
Idioma:
russian
Páginas:
374
ISBN 10:
5394023662
ISBN 13:
9785394023668
Arquivo:
PDF, 1011 KB
IPFS:
,
russian, 2016